Bei „Surdejsbageren“ legen sie großen Wert auf gute Handwerkskunst und echte, natürliche und hochwertige Zutaten – ganz ohne Schnickschnack. Und sie lieben Sauerteig. So sehr sogar, dass fast alle ihre Backwaren auf der Basis von Sauerteig hergestellt werden. Sie verstehen sich selbst als eine Mischung aus einem Café und einer modernen Bäckerei, wie man sie aus europäischen Großstädten kennt – und dieses Konzept möchten sie nach Aalborg bringen.

Ihre Vision ist es einerseits, eine moderne Bäckerei zu sein, in der die Leute hereinkommen und eine Tasse Kaffee genießen sowie ein frisch gebackenes Sauerteigbrötchen essen können, und gleichzeitig der bevorzugte Ort zu sein, an dem man auf dem Weg zur oder von der Arbeit sein Sauerteigbrot oder ein Stück Kuchen abholt.

„Surdejsbageren“ bietet auch laktosefreie und vegane Produkte an.