Serritslev Købmandsgaard

Verschaffen Sie sich einen Überblick über die regionalen Produkte, die bei Købmandsgaarden in Serritslev verkauft werden:

Sønderhaven Gårdmejeri

Sønderhaven ist Hersteller der drei preisgekrönten Käsesorten der World Cheese Awards:

Rød sol ist ein Rotschimmelkäse, inspiriert vom Port Salut. Nachdem der Käse aus der Salzlake genommen wurde, kommt er in den Reifekeller. Dort wird er in Met gewendet, um ihm seinen ganz eigenen Geschmack zu verleihen. Die Rinde ist essbar. Der Käse eignet sich als Teil einer Käseplatte oder als Dessertkäse. Er wird mit dem ursprünglichen Fettgehalt hergestellt.

Retro 45+ ist ein fester Käse mit einem leicht süßlichen Nussgeschmack und – laut Käsekennern – dem besonderen nordischen Geschmack. Der Käse hat eine Naturrinde. Bewahren Sie die Rinde auf und reiben Sie sie über das Essen, damit nichts verschwendet wird. Wir haben zwar keine Beweise dafür, halten es aber für wahrscheinlich, dass Käse vor über 100 Jahren nicht mit Paraffin behandelt wurde – unter anderem daher der Name Sønderhaven Retro.

Rød Sønderhaven ist ein weicher, kräftig schmeckender Rødkitost, vergleichbar mit dem französischen Altesse. Dieser Käse wird etwa 14 Tage lang täglich gewendet. Danach erhält der Käse seine charakteristische karottenfarbene Rinde, die durchaus gegessen werden kann und sollte. Es handelt sich um einen „Fisket“-Käse – das heißt, der Käse wurde beim Abfüllen in die Formen mit Sauerstoff angereichert. Der Käse wird aus Milch mit ihrem ursprünglichen Fettgehalt hergestellt. Aufgrund seines Geschmacks und Aussehens sollte er stets auf einer Käseplatte nicht fehlen.

Dies gewährleistet ein Höchstmaß an Rückverfolgbarkeit, vom Gras auf dem Feld bis zum fertigen Käse im Laden. Ganz zu schweigen von einem absolut einzigartigen Geschmack. In der Molkerei Sønderhaven wird das Futter für die Kühe auf den eigenen umliegenden Feldern selbst produziert. Das einzige, was zusätzlich verfüttert wird, ist Kraftfutter, um den Kühen genügend Energie für eine hohe Milchproduktion zu geben.

Die Lebensmittel hier sind authentisch, weil sie frei von künstlichen Zusätzen sind. Die Produkte der Hofmolkerei können als „altmodisch“ bezeichnet werden, da sie auf die gleiche Weise hergestellt werden wie früher. Es ist jedoch keine Nostalgie, dass für die Butter traditionelle Butterfässer verwendet werden und die Käse von Hand gewendet werden. Es schmeckt einfach besser, und man setzt nicht auf Massenproduktion.

Die Tiere werden artgerecht behandelt und täglich angesprochen. Im Stall soll eine gute und herzliche Atmosphäre herrschen – zum Wohle der Tiere und der Menschen, aber auch für den Geschmack.

Sønderhaven ist nicht nur Dänemarks einzige Molkerei, die ausschließlich eigene Milch für ihre Produkte verwendet, sondern informiert auch gerne über die Ergebnisse der jüngsten Analysen zur Reinheit der Milch.

Hybengaarden

Bei Serritslev Købmandsgård findest du außerdem köstliche Marmeladen, Soßen und leckere Beerenprodukte aus nordischen Beeren. Besonders beliebt sind die Hagebuttenprodukte – daher auch der Name Hybengaarden.

Bøgebæk Økologi

Der Købmandsgaarden in Serritslev verkauft außerdem Produkte von Bøgebæk Økologi. Hier bekommt man die frischen, regionalen und biologischen Eier – und die schmecken einfach besser.